時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進入新的階段，為了今后更好的發展，寫一份計劃，為接下來的學習做準備吧！計劃可以幫助我們明確目標，分析現狀，確定行動步驟，并制定相應的時間表和資源分配。下面我幫大家找尋并整理了一些優秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧。

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇一

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經營情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。

1.員工的整體接待服務水平有所提高：

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養殖技術原因產生了直貨較多，現已漸漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調撥給了xx店200顆鮑魚，xx店100顆，，在此表示對這兩家門店的`感謝，謝謝支持。

同時，希望x區x域的每家門店能及時將真實的庫存數告訴xx，每家門店齊心協力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時期內銷售完畢，否則會影響口感和質感。

3.管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班，經過自身的努力、學習、實踐，現在已經進入了管理狀態，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學生，經過培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了服務員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。

5.。客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發現小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發生。現在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。

6.溝通方面：

在客人面前，培養領班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務工作；在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作情況，減少矛盾和誤會的產生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。

7.團隊方面：

經常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經常給員工樹立正確的思想教育觀，培養大家熱愛企業的觀點。

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇二

在火鍋店已經工作了半年了，還記得六月份過來的時候火鍋店還只有剛剛開業，那時候恰好縫夏天，生意并不是很火爆，所以我有了一段時間去學習。在火鍋店做服務員的日子很忙碌，每天幾乎都有忙不完的事情，當然這也是分時間段的，到了中餐晚餐的時候，那就是真的特別忙了。尤其是下半年以來，我們店里的生意越來越好，口碑也做上去了，整個店的業績也在不斷的往上漲，這讓我們店員和店長都感到非常的開心和欣慰。

上個月的時候，我們店因為業績過關，所以上級組織了一次戶外團建活動，我們一起去了xx搞農家樂。其實我就是農村來的，我對農村的生活很懷念，也很喜歡。這次做這次農家樂活動，我也是雙手贊同的。在這次活動中，我們大家的距離又進了一步，切菜的切菜，洗碗的洗碗，炒菜的炒菜，大家的分工都很明確，這就像是我們在工作當中一樣，其實當我們的分工明確了，工作的效率自然也會提升上去了，這是一個不變的道理。

走到現在，我也慢慢的融入了這個集體了，雖然今年已經快結束了，但其實對于我來說，這一段工作生活才剛剛開始，很開心可以在火鍋店和大家一起工作，雖然有時候可以忙的人暈頭轉向的，但空閑的時候其實還是很舒適的。我們這個集體就是一大家子，大家平時一起吃飯，一起工作，一起下班，節假日一起休息和玩耍。我是很感恩能夠來到這個平臺的'，這里給予了我非常多的美妙回憶，這也是我能夠繼續發展自己的一個優秀平臺。

來到店里的這段時間，我一直都在跟著我身邊的領導和同事一起進步。以前我沒有做過服務員工作，但是這一次，我還是有了一次非常完美的體驗。我能夠確定的是，我可以勝任這一份工作，我可以往更遠的方向去眺望了。我希望新的一年，我依舊可以在這個平臺上貢獻自己的力量，發散自己的光亮，我希望我可以不斷的去成長和挖掘，找到一個更優秀的自己。

感謝這半年來大家對我這個新人的照顧，現在我已經褪去了新人的那一個頭銜，對未來也要多一份期待，多一份勉勵了。很開心可以在火鍋店做好這一份服務工作，往后的時光，我也一定會加倍往前，努力前行的。

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇三

我于20xx年11月正式到**賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。

針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛生安全、消防安全方面嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇四

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達x元，同比20xx年增加x元，增幅x。

xx店有所下滑才達到x,同比增長x。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文雞、溫鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，x的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要店推出了店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，x店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了x個點，漲幅比較大。xx店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在x月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。

此外，在今年x月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇五

在火鍋店已經工作了半年了，還記得六月份過來的時候火鍋店還只有剛剛開業，那時候恰好縫夏天，生意并不是很火爆，所以我有了一段時間去學習。在火鍋店做服務員的日子很忙碌，每天幾乎都有忙不完的事情，當然這也是分時間段的，到了中餐晚餐的時候，那就是真的特別忙了。尤其是下半年以來，我們店里的生意越來越好，口碑也做上去了，整個店的業績也在不斷的往上漲，這讓我們店員和店長都感到非常的開心和欣慰。

上個月的時候，我們店因為業績過關，所以上級組織了一次戶外團建活動，我們一起去了xx搞農家樂。其實我就是農村來的，我對農村的生活很懷念，也很喜歡。這次做這次農家樂活動，我也是雙手贊同的。在這次活動中，我們大家的距離又進了一步，切菜的切菜，洗碗的洗碗，炒菜的炒菜，大家的分工都很明確，這就像是我們在工作當中一樣，其實當我們的分工明確了，工作的效率自然也會提升上去了，這是一個不變的道理。

走到現在，我也慢慢的融入了這個集體了，雖然今年已經快結束了，但其實對于我來說，這一段工作生活才剛剛開始，很開心可以在火鍋店和大家一起工作，雖然有時候可以忙的人暈頭轉向的，但空閑的時候其實還是很舒適的。我們這個集體就是一大家子，大家平時一起吃飯，一起工作，一起下班，節假日一起休息和玩耍。我是很感恩能夠來到這個平臺的，這里給予了我非常多的美妙回憶，這也是我能夠繼續發展自己的一個優秀平臺。

來到店里的這段時間，我一直都在跟著我身邊的領導和同事一起進步。以前我沒有做過服務員工作，但是這一次，我還是有了一次非常完美的體驗。我能夠確定的是，我可以勝任這一份工作，我可以往更遠的方向去眺望了。我希望新的一年，我依舊可以在這個平臺上貢獻自己的力量，發散自己的光亮，我希望我可以不斷的去成長和挖掘，找到一個更優秀的自己。

感謝這半年來大家對我這個新人的照顧，現在我已經褪去了新人的那一個頭銜，對未來也要多一份期待，多一份勉勵了。很開心可以在火鍋店做好這一份服務工作，往后的時光，我也一定會加倍往前，努力前行的。

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇六

在從事車間生產一線的管理工作中，我在公司董事會領導和部門經理的支持下，在工作開展前，仔細研究工作各環節，制定了各項工作的計劃目標、工作步驟，確保在工作中，能做到忙而不亂，緊張而又有秩序。與各班組帶班長之間能很好地溝通協調，集合中層管理人員的力量，更好地協調管理生產，抓住環節，明確員工的工作職責，從而提高工作效率。業績的取得，與公司高層的正確指引是分不開的，與公司各部門的管理人員的通力合作也是分不開的。

在生產管理中，我們接觸到的更多的是來自各方的員工，由于文化背景、社會閱歷等因素影響，員工素質高低不一，工作生活中，磨擦在所難免，這給我們管理帶來必須的難度，我深知，要切實搞好工作，務必堅持一手抓生產，一手抓思想。在平時的工作中，我十分關注員工的思想，與普通員工打成一片，不卑不亢，直面員工們的工作、生活動態，與各班組的負責人常交流溝通狀況，及時關心員工的疾苦與困惑，給員工實實在在的幫忙和指點，幫忙員工樹立正確的人生觀，明示為人處世的道理，僅有付出，才有回報，調整心態，提升員工的工作熱誠。

在工作中，我注意自我表率，要求員工做到的，我和其他管理人員一樣，首先從自我做起，從不擅自遲到或早退，或在工作場所做與工作不相關的事。誠懇對待每一位同事，不偏心眼，公正無私，以理服人，讓員工們明白：公司與員工的利益是一致的！我在工作中注重講信譽，對領導、對員工答應的事情我堅定去做，不能做的不輕易許諾，理解的事情不論多難都要想法完成。所以，盡管我們生產管理嚴格，但獎懲公正合理，員工們在心理上是折服的。

一年來，我們在公司領導的英明指導下，啟用了多項獎勵措施，參與并豐富職工業余生活，建立了同事之間的友愛關系，使職工漸漸感到公司這個大家庭的溫暖，和諧融洽的團隊氛圍已在逐步構成。我們的目標是：領導對員工有關心，員工之間有愛心，團隊合作有決心，大家對收入有信心！

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇七

首先感謝李總對我工作一如既往的信任和支持，并且讓我全面負責前廳的一系列工作!很榮幸獲得這次寶貴的機會!我會再接再厲，不辜負您的期望。回顧近幾個月來的店里的生意大不如從前，做為金海撈的一名管理人員，我有不可推脫的責任!為了改變這種現象，提高本店的營業額。我認為把人員和營銷做為突破口是最佳手段，所以針對以上兩點做了如下規劃!

一，人員

3 .制定嚴格的培訓計劃，包括菜品知識培訓及服務流程培訓;

4. 明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

5 . 要員工充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。

二，營銷

1 .樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度。如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2.建立和收集客源人事檔案，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。

3 .以專精俘虜顧客，餐飲業同樣面臨市場細分，要做到大而全，結果可能“四不像”，餐飲業投資者應考慮建立自己的菜系特色。

4.做好售后服務，積累忠誠顧客，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大。

那么如何把這兩點有效的結合起來呢?也就是人員營銷(服務推銷)。服務人員與顧客接觸的機會是最多的，就意味將產品推銷出去的機會最多。服務中的首要目的就是做增強消費的“催化劑”，也就是說提高推銷效率。餐廳人員的推銷不是一種簡單的推銷，而是對產品的一種認可及銷售。推銷相當于對顧客的一種“引導消費”，引導消費者消費本餐廳的產品和服務的一個過程。

銷售分為內銷售和外銷售，像服務員和廚師就是內銷售。從迎賓員對著川流不息的客人說“歡迎光臨金海撈”開始，推銷就貫穿在了整個服務過程之中。在推銷一個產品之前，首先要將自己推銷出去。該如何把自己培養成一名優秀的推銷員，給企業帶來好的經濟效益呢?通常我們都是用最簡單、最容易讓顧客接受的方式，如：“您好，我是___服務員，真誠為您服務!”不過還有其他的基本要求：1.有良好的自我形象。2.熟悉餐廳的產品和服務。3.了解客人的需要和心理。只有做好這些才有利于我們在服務中去推銷。

通常我們強調的推銷內容有：1.本店最有特色、最有質量保障的菜肴。2.每日需要沽清的菜肴。3.創新的菜肴。4. 每日的特價菜。5.記住老顧客的姓名、職業、特殊需求，做出金牌服務。6.在服務中推銷我們也可以根據不同的顧客采取不同的策略。根據顧客的不同身份，宴請對象、不同層次、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當的產品。

服務推銷是一門藝術，也是一門學問，是我們用心與顧客交流的一種技巧。相信只要我們用心，服務推銷無處不在。但我們最終的目的還是讓顧客高高興興而來，滿意快樂而歸，早日成為餐飲界中的重中之重。

以上拙見，愿領導加以批評指教。希望在我們大家的共同努力下，金海撈愈辦愈好!

五年的人事管理，我覺得無論對待任何人，要了解他們，知道他們的需求，在工作要平等，但是在生活上需要關心、幫助。2、在工作中只要做事公平、有分寸、合理的勾通是最重要的，好好的和他們勾通是一個方面，但是不能把過多的方便，讓他們當成隨便，這才是我們應該做到的。3、更重要的一點是，自己做任何事情以身做責，我們家里有句俗話說的好：“要想火車跑的快，全靠車頭怎么帶。”你，能理夠這句話的意思嗎?相信自己是最棒的，讓自己充滿陽光，才能讓你身邊的人充滿活力!

最新火鍋店工作總結及工作計劃(8篇)篇八

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達x元，同比20xx年增加x元，增幅x。

xx店有所下滑才達到x,同比增長x。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文雞、溫鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，x的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要店推出了粉、店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，x店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了x個點，漲幅比較大。xx店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在x月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。

此外，在今年x月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、xx毛利穩中有升的同時努力把xx的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝!

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