人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經的人生經歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優質范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇一

1、本店屬于餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2、自助火鍋店位于華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發展成為品牌連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4、本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

2、本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

1、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉；服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經營時間以晚上為主。

3、開業期間本店實行優惠活動；送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優惠。

4、隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。

5、經營時間：下午4點到晚上2左右。

6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產 萬元

桌椅 套

營業面積 平方米

冷凍柜 臺

灶件若干

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發事件以及臨時進貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，盡量把價格放低。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇二

成立背景

火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋變的家常便飯，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業。2007年餐飲市場達到萬億元。2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業中，火鍋據一壁江山，獨樹一幟，可見火鍋市場之大。現代科技成果不斷融入餐飲的產品加工、管理經營、產品開發等各個環節，加速了餐飲業標準化和工業化進程，促使餐飲業從傳統手工生產轉向現代化生產。促進消費作用明顯，擴大內需貢獻突出。餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。

據統計，2007年火鍋市場容量達到了4000多億元。在市場占有率方面，小肥羊是火鍋銷量第一品牌，但其市場份額相比在幾千億的大市場只是市場中毫不起眼的一部分，在火鍋市場遠遠未曾達到一個絕對強勢品牌的程度。從市場占有率來看，整個中國火鍋連鎖市場還處于一個初級層面的競爭，在一個未定型的市場格局之中，一切皆有可能。

與消費品市場相比，徐州市餐飲業增幅較08年有所下滑。但隨著經濟形勢的不斷好轉以及用餐標準的不斷提高，我市餐飲市場在婚宴、家宴、親朋聚會等傳統消費方式以及商貿局組織開展的“伏羊節”、“百家餐飲企業美食大聯展”、“健康美食送到家”等大型餐飲業營銷活動的有效帶動下，仍保持了20%以上的增長速度，較09年上半年提高了10個百分點。彭城壹號、小南湖商業街等月光經濟區陸續建成營業，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳、茶社、咖啡館成功入駐，不僅有效帶動了我市餐飲市場，同時還大大提升了我市餐飲業的整體品味和檔次。但是在火鍋店里暫時徐州還沒有出現過高檔的，較有名的芙蓉火鍋、秦媽火鍋、小天鵝火鍋雖然相對來說好一點，可是沒有體現高檔餐廳應該給的服務。就此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務，在徐州造就一個高檔的四川火鍋品牌。

店面簡介

我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋，有高檔的服務，讓人進入我們的火鍋店感覺到五星級般的服務，其主要體現在以下三點：

一環境：裝修布置古色古香，采用了簡約古樸與現代時尚審美情趣相結合的

裝修風格，在不經意間營造了一種輕松自然、舒適怡情的就餐氛圍。同時店內所用的餐具和鍋具也頗具味道，高檔的火鍋爐具和粗瓷碗、碟、杯、勺錯落搭配，堪稱其雅；鍋具除了常見的子母鍋外，還有四格分檔的“不求人鍋”、上下雙層的紫銅“尊者鍋”、獨自享用的“景泰藍鍋”。讓人在享受美食的同時，也能享受到視覺的愉悅。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇三

火鍋是當下最流行的飲食之一，火鍋發展至今從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何進行火鍋店創業，卻是門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。

投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。

其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇四

盡棄浮華兩袖空，"無"招勝過十年功餐飲量化最捷徑，白手起家不是夢"xx"在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化，經歷過不斷的嘗試、改良和創新，將美味、營養、精致、衛生、方便、快捷做到極致。

無廚房"xx"主要是通過"涮"、"燙"、"泡"完成對食材的料理，完全不需后廚煎炒，整個制作過程都在客人的餐桌上進行，使顧客親眼看到食物從生到熟；而配菜只需一個透明設計的小小配膳區就能完成，令顧客充分信任的同時，省去昂貴廚房設備、還面積于營業，大大降低成本、增加利潤！無廚師操作量化，使"xx"的烹制非常容易掌握，普通服務員經過簡單的培訓即可上崗操作。xx水晶火鍋創業

xx自助涮烤吧，以特制水晶鍋和韓式無煙烤爐為廚具，秘制出健康、營養美食，把燒烤、火鍋合二為一，融為一體，可以燜、烤、涮、燙等無所不能，集各種美味于一桌，具有無油煙、無噪音、無明火、無大灶、不粘鍋、不糊鍋、鍋口不燙手等特點。

xx自助涮烤吧打破了傳統的經營模式，讓消費者自己動手，一邊烤肉，一邊火鍋，想吃什么就做什么，想吃什么口味就放什么口味，想怎么吃就怎么吃，完全由客人自己做主，其美味及趣味深受消費者的青睞。

xx自助涮烤吧，引進韓國技術和獨特的秘制配方，“綠色、環保、營養、健康、無煙、天然”等特點，“無需大廚、無需廚房設備、無需技術、無需太多服務員，開店成本低，投資風險低、利潤高、消費人群廣、市場前景好”等優勢，是創業朋友的首選絕佳項目。

xx獨門蘸料油料中添加多種中藥材和天然植物萃取精華，經多年苦心秘制，形成了獨特的風味，適合各地不同口味，男女老少都愛吃。這一切，既保證了口味的統一，又把專有技術牢牢掌握在核心人員手中，使合作商有效避免內、外隱患，在競爭中立于不敗之地！

1、創業商自愿創業xx水晶火鍋，能夠提供合法的身份證明。

2、認同xx水晶火鍋品牌、品質、經營理念和運營模式。

3、創業者具有良好的合作精神、勤奮務實、誠實守信,具備充足的投資實力。

4、創業商最好是要一間符合總部要求的店鋪，自有或者是簽訂了租賃合同的都可以。

5、執行和遵守“xx水晶火鍋”的各項經營管理系統。

6、創業投資者本人親自運作或另有合適的經營管理者人選。

7、有良好的服務意識，親切、熱情和真誠。

1、系統培訓支持：技術培訓及經營管理培訓。

2、經營模式支持：統一的品牌形象、服裝、配送及廣告宣傳。

3、技術研發支持：免費提供新產品研發支持和技術升級支持。

4、區域保障支持：在合同約定區域內不發展第二家，保證市場占有率。xx水晶火鍋創業

5、廣告宣傳支持：總部充分利用企業資，為客戶進行60°廣告媒體宣傳。

6、店面選址支持：公司派專家陪同考察，選擇最佳開店地址，保證消費人群最大化。

7、設備維修支持：確保設備正常運行，保證客戶開業利益最大化。

8、品牌形象支持：xx擁有國內知名營銷策劃團隊，全方位為品牌進行策劃推廣。公司每年投入大量廣告費，用于提升及維護品牌影響力，為合作商提供最強大的品牌支持和售后保障。

9、促銷方案支持：新店開業和大型節假日，公司提供促銷方案支持。

10、帶店指導支持：公司派經驗豐富的督導老師上門帶店指導。

1、咨詢投資事宜

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇五

俗話說，民以食為天，餐飲業的發展尤為重要。隨著大學生消費水平的提高，火鍋消費也不斷得到普及和受到大學生群體的喜愛。經過縝密的調查和認真的討論，我團隊計劃在安陽師范學院西門處的后營小吃街籌資建立自助火鍋城，豐富學生的飲食選擇，為學生提供健康飲食，相信會獲得充足的發展空間和巨大的收益。

在我國，餐飲業作為第三產業中的一個傳統支柱行業，在社會發展與人們生活中具有不可缺少的地位發揮著重要的作用。展望今后餐飲業的發展，將繼續保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業水平也將不斷提高。從長期發展看，社會發展與消費水平提高是餐飲業發展的兩個重要基礎。“民以食為天”，社會越發展，人們生活越提高，餐飲業的發展越來越快，行業規模也將更趨擴大。餐飲的特色化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢。

就餐飲業說，火鍋是最有發展空間的。火鍋符合人民吃飯要求食材新鮮、味道香濃、氣氛活躍、價格合理的特點，同時又符合經營者成本降低，對廚師要求不高等心理。

后營小吃街有多家火鍋店，但都存在有不完善的地方，本店的自助火鍋形式既滿足學生的新型消費需求，同時，以完善的服務為那些愛好火鍋的同學們提供良好的飲食環境。相信我們的火鍋店會有廣闊的發展空間。

通過前期的調查，大部分學生喜歡吃火鍋，從西門的環境來說，西門外是學校最重要的娛樂區。西門外聚集眾多的餐飲店和娛樂場所，人流量大，是經營的好地方。因此我們的店址計劃選在學校西門外南北路的北街上，這樣方便同學就餐。

我們的目標客戶除了本校學生，還有本地的居民。學校總人數2萬左右，是一個龐大的消費主體，同時本店有著完善的經營體系及服務，這些都說明市場需求巨大，機會很多，我們好好把握機會，火鍋店一定會受到同學們的青睞。

本店采取自助火鍋形式，本店會提供多樣的菜品及飲料，以本店提供的菜品及飲料為基礎，讓顧客自主選擇。在火鍋鍋底方面，本店會提供諸如清湯鍋、麻辣鍋、還有頗受情侶喜愛的鴛鴦火鍋等，真正做到眾味不難調。本店的鍋底會以藥材為基礎，避免顧客在夏天食用火鍋容易上火的毛病，同時也有益人體健康。

在店里，我們將努力布置輕松清爽時尚的用餐環境，加上提供的服務，真正做到讓年輕人娛樂盡興的火鍋。

（一）價格策略

本店依靠特色經營，選料上乘，保證原料新鮮，干凈衛生。預估人均24元左右，同時采取高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

（二）促銷策略

1.一般來說，吃飯和娛樂是在一起的，尤其是吃火鍋，一般和朋友聚餐吃飯后都去娛樂，因此我們可以與附近的ktv合作，在本店消費滿足一定金額后可贈予代金券。

2.在生日當天來本店消費均可享受九折優惠。

3.實行會員策略，針對營銷額達到一定量的消費者，會員在一般日期消費可以打折，在活動期間可以贈送禮品或是折上折。

（三）產品及服務策略

1．在主要餐飲材料方面，除了一般材料與其他店相同外，每星期還要推出一種其他火鍋店沒有的主要材料。

2.每月推出以生日、愛情為主題的套餐（數量有限）以及精美禮品，主要是為了提高本店的知名度、美譽度等。

3.本店特設包間、情侶間等，打造良好舒適的就餐環境。

（四）廣告策略

我們將充分利用周圍可利用資源，最大化宣傳我們店。我們將在學校內利用條幅、版面等宣傳廣告，把本店健康美味以及時尚的特色展現在消費者面前，并且將吃健康火鍋的知識展現在消費者面前。另外，還可以通過發放傳單來宣傳我們的火鍋店。

本店在租金方面，每月要花費一萬左右，裝修方面大約花費3--4萬左右，本店預計年盈利在20萬左右，之后幾年會有更大的利潤增長空間。

我們團隊基本上都是由財經專業的人員組成，在本店的經營策劃上，大家各盡所能，出謀劃策，共同商討經營策略及方法，采取效益最大化、成本最低化的經營策略，團隊人員共同努力，奮力發展，我們相信一定會把聚德火鍋店越辦越好！

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇六

xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉人民路xxxxxx號，在內可乘xxxxx路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20xx年12月創立于內蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為綠色餐飲企業稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有老北京涮肉坊，草原興發火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在場競爭的前列。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在場營銷組合觀念中的4p分別是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的場營銷戰略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。1、產品(product)鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格(price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

鮮羔樓位于新鄉人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業之初，在集貿場、商場、小區設起臨時或固定攤點。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

（3）成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

（4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。

（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

（8）在節假日開展獻愛心、孝心活動，讓子女為父母送健康。

（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

（10）節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

公司在發展事業的同時，應是中遵循品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年的企業精神，把精、誠二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標的經營宗旨。鮮羔樓在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到打造中國火鍋業第一品牌的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇七

近年，飲食行業正處于高速發展時期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產品，更是深受人們喜愛的海鮮。基圍蝦又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質非常松軟，易于消化，營養價值豐富，深受各個地區人們的喜歡。隨著人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個追求時尚品味、營養健康、差異營銷、引領消費的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個人群對傳統火鍋的消費顧慮，極大的填補了市場空白。xxx火鍋餐飲揮傳統香辣蝦的特點，更融合東北地區的韓朝風味，創造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風靡大江南北。

同時，因xxx火鍋餐飲引進國內外特色口味、結合地方特色，從而形成一個新的行業模式，充分滿足不同人群的市場需求，在國內受到了廣大市民的喜愛和推崇，更獲得廣大創業者的青睞！

現如今大家都熱衷追求個性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創業餐飲業，針對不同的投資群體，有不同的投資項目、不同的優勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場群體的支持，在餐飲行業里，具有穩定的發展前景，在風味特色上更適合中國人的口味需求。

xxx火鍋餐飲店注重營養搭配，以當歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時又能調理身體機能，起到溫養調理的作用。而且菜品價格適中，品種多樣，不僅將傳統的特色小吃做的精美，而且能夠根據市場不斷創新提升，以適應消費者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。

“xxx火鍋餐飲店”在傳統川渝火鍋基礎上，通過不斷技術革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達到“香濃味美、健康營養”的同時，完全適應了大江南北各類人群的食用口味。

“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創業事業起步較晚，20xx年在全國推行超低價位香辣蝦火鍋創業業務，只要創業店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創業支持服務。

公司根據創業者及市場需求，將多種火鍋品種從銷售結構上進行整合，開發了香辣蝦全新的吃法，填補了香辣蝦火鍋市場空白，以適應從商業中心到社區的生存發展空間。

（1）進貨標準：所進的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發黑的。蝦的大小以中蝦為準，每個重約13-23克，13-15克的不能超過10%。

（2）加工標準：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發黑的蝦。用剪刀剪去蝦須，順著蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2。

（3）裝鍋標準：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。

（4）保存標準：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進的鮮蝦必須迅速清理干凈，進保鮮冰箱；存放時間不得超過8小時。

統一配方，讓香辣蝦創業店在保持品質統一的同時，最大程度降低了營運成本，提高單店在市場經營中的核心競爭力。

“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經營經驗，可以隨時為客戶進行經營指導。幫助香辣蝦創業連鎖店憑借卓越產品、優質服務、獨特賣點、大眾定位進行市場營銷，使"xx香辣蝦品牌創業店生意越越火"。

1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術的教授。

2、創業店人員可免費到總部進行培訓、學習、深造，切身體會總部的營業氛圍（總部免費提供一日兩餐。

3、總部安排市場人員配合創業商尋找店址；（店址由創業商最終確定。

4、總部安排裝修設計指導人員對店面進行實地裝修指導。

5、總部安排專業人員到創業商所選店面指導布置店內水電、下水、排煙等。

6、總部直接安排主廚駐店指導、操作，協助開業前籌備工作。

7、總部安排前廳培訓經理，協助特許創業店的前期人員招聘、培訓，開業前的籌備及正式營業后的營運管理。

8、主原料由總部統一配送（原料費用另計），以保證創業店的口味與總部一致。

9、提供基圍蝦的。

10、開業前的宣傳廣告策劃及活動策劃。

11、總部提供創業店管理資料。

12、開業后總部督察人員不定期上門指導、檢查，協助創業商解決各類經營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理干部不同的工作內容，開設相應的持續教育程，使創業商與總部各項指標同步。

13、創業商免費學習總部后期研發的新產品。

14、免費提供創業商在本地購買不到的原料及物品的信息。

15、創業店開業后期的營銷設計策劃、指導、深造。

16、全國各地創業店在總部都有明確的區域保護機制，給創業店強有力的利潤證。

17、創業商可免費享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。

18、加強與創業商之間的專業交流，總部定期舉辦創業商大會。

19、總部每年將對優秀創業店給予現金或者獎品獎勵。

20、在某地區有好的位置資時將優先提供給周邊創業商。

1、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯系，使雙方相互基本了解。

2、現場考察；

3、資格審查：公司通過各種方式特許創業商進行資格審查，以最終確定創業結果。

4、選址裝修：創業商根據公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專業人員一同選址，在確定店址后根據公司要求按照xx香辣蝦特許創業店統一的風格裝修或請公司專業人員指導裝修。

5、業務培訓：通過特許創業商申請，公司委派專人前往，對創業店人員進行經營管理培訓，營銷模式培訓，服務技能培訓，技術培訓等，創業商也可直接派人到公司總部參加學習培訓。

6、開業籌備：公司指導特許創業店開業各項籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務。

9、授權證書：在上述工作正常開展下，公司頒發給創業商特許創業證書。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇八

吃火鍋是中國多數大喜愛的餐飲習慣，特別是四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。

作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區域，創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或的前提。

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包含了消費者對火鍋需求的增長、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性抵觸、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著宏大的推動作用、客觀環境的變更和消費的不穩固性等幾慷慨面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇九

俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大。快餐業作為餐飲業的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。

隨著城鎮人們生活水平的逐漸提高，生活節奏加快，傳統的在家里招待客人的習慣已經慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐，而這個也越來越被城鎮廣大群眾所接受，這也成為近年來餐飲業發展迅猛的原因之

火鍋店面向大眾，低價消費。口味被中國大江南北的人們所接受（可以參照內蒙古小肥羊的發展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，火鍋從單人消費（20元左右）到6-8人聚會用餐皆可，既經濟又實惠、價廉物美，如今已成為人們的就餐首要選擇，越來越受到中青年、白領階層認可和追捧。

現在處于籌備計劃間斷，開業后，公司將會做出自己的特色，會吸引大批的消費者，有很大的發展前景。

火鍋店名稱：肥妞自助火鍋

火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，價位適中，課適應各類消費者的不同需求，有足夠的消費群體，而近年來，我國的火鍋行業也發展的特別迅猛。火鍋店對投資者來說具有易操作，好管理，投資小，風險低，收益高，回報快的優點。

火鍋店有不同的檔次和特色，有高檔抵擋之分，而且從經營看，也有不同種類，有的是品牌火鍋，例如小肥羊等，也有些是自己開的自助火鍋，如江蘇大學后門的川匯、巴妹等，不同的火鍋店有不同的顧客群體，因此要對消費者群體進行分析。

1、火鍋店的消費者從職業看一般是學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；從年齡看，不同年齡段的人口味也不同，如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；而從消費者的性別看，女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

2、消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、因素有密切聯系；消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、首先，火鍋店大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理；其次，火鍋店顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新；

1、在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

2、進入正軌后，要建立密切的客戶關系，在客戶生日時候可以免費享用或者贈送禮品。

3、平時可以雇傭一些人幫助發廣告，宣傳自己的產品

4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店

5、可以實行會員制度，會員可以憑會員卡享受優惠

1、火鍋店最主要的就是火鍋底料，這會直接影響到火鍋的口感，因此，必須堅持用最好的火鍋底料，用高超的品質和優質的服務來留住顧客。

2、用餐環境的好壞也會影響到顧客的用餐心情，因此，除了產品的質量要保證，顧客的用餐環境也要保證，讓顧客有一個愉悅的心情享用火鍋。

1產品：火鍋店的主營產品當然是火鍋，而吃火鍋的人一般都喜歡肥牛卷一類的肉質品，所以，可以把這個作為本店的精品來發展，例如可以把涮羊肉作為本店招牌，從而來吸引顧客

2、價格：價格公道，在大眾的承受范圍內

3、地點：可以選擇在學校旁邊，例如大學。火鍋店經濟實惠，會被廣大師生接受，所以，在學校旁邊不會擔心沒有客源

4、促銷：可以不定期的進行促銷活動，一來可以吸引更多的顧客，二來也可以為自己的店面做宣傳，樹立一個良好的形象。

管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班

廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、小吃、冷菜、荷活、雜工等

服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員

實行專業分工，明確管理幅度，一切行動聽指揮，講究服務技巧與服務效率

現在快餐業的利潤已經不是秘密，以前利潤已經達到60%，現在雖然因為物價上漲，房租上漲等的原因，盈利有所下降，只有25%左右，但是相比其他的一些行業還是很高的，而火鍋也是屬于餐飲業的一員，所以在盈利方面也會很高。拿重慶雞公煲說，一家60到80平方的店面，每天的營業額為2500，一個月就是75000，減去成本和別的費用，一月差不多能盈利2萬，普通火鍋店雖然比不上著名的重慶雞公煲，但是生意肯定不會差。

2人合伙，每人出一半資金，火鍋店為2人共同所有，盈利五五分成。

投資商可以通過公利潤分紅達到收回投資的目的。在火鍋店營業進入正常軌道后，可以給予投資者盈利分紅。

堅持顧客至上的原則，努力在各方面達到顧客滿意率百分之百，不斷提高產品質量與服務質量。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十

1.本店屬于餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2.自助火鍋店位于華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發展成為品牌連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能與對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量與產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主。

3.開業期間本店實行優惠活動;送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優惠。

4.隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5.經營時間：下午4點到晚上2左右。

6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》與各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資與福利。

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產xx萬元

桌椅xx套

營業面積xx平方米

冷凍柜xx臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發事件以及臨時進貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，盡量把價格放低。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十一

餐飲美食行業競爭激烈，這一點相信大家都知道。而xx火鍋米線品牌也是眾多以米線美味為中心的美食品牌中的一個。但是，xx火鍋米線品牌不同的是，它不斷地創新，不管是美食還是飲品，又或者是消費者想要的各種特色涼菜，xx火鍋米線品牌應有盡有，滿足消費者飲食需求，贏得市場。

我國美食行業品牌眾多，不同的地方自然也有自己的代表性美食。而米線自然就是云南地方特色美食，xx火鍋米線品牌總部抓住了消費者對特色小吃的期待，從米線美食的制作、原材料、工藝等等方面偶讀秉承云南米線的正宗性，打造更受的大家歡迎的xx火鍋米線品牌，市場前景好。xx火鍋米線創業

xx火鍋米線選料精良，湯正味濃，沿用傳統工藝精心調制，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。xx火鍋米線的品牌形象可以用四個詞語概括：云南、風味、時尚、真情。針對經營虧損或者上客率低的情況，xx火鍋米線總部將第一時間提供親情救援，大區負責人親臨指導，市場專家提出一對一促銷方案，從而快速拉動人氣，收回成本并迅速賺錢！

xx火鍋米線高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用秘制工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻。xx火鍋米線砂鍋里的湯“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長,猛烈且又持久。

xx火鍋米線富含各種營養物質,其中還含有一種“軟骨素”的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。米線中含的脂肪非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。

xx火鍋米線結合東北、西北、華北、西南等地區口味改釀為全國各地能接受的原味、清湯、微辣、麻辣、酸辣等大眾均能適應的口味。并結合肯德基、麥當勞等快餐巨頭經營理念，現已發展為“米線”全國創業中的王牌。

1、創業xx火鍋米線的投資者必須是可以獨立承擔民事責任的自然人或企業法人。

2、認可公司的經營與發展理念。

3、自有資金充足，資金來源合法，有良好的資金信用。

4、合理的店鋪選址，經公司實地考察確定后統一裝修方案。

5、自愿遵守并接受“xx火鍋米線”的各項服務，經營與管理。

6、具被良好的商業信譽以及溝通領導的能力。

7、具有企業家的精神，熱愛該行業，具備溝通領導能力。

8、有一定的商業經營管理能力和較強的市場開拓能力。

9、能夠全身心的投入到經營中，具備一定的市場敏感度。

1、做原創自然無人能敵

俗話說：第一個去做的是天才，第二個是庸才，第三個是蠢材。xx火鍋米線創造火鍋米線，大膽創新，只做原創，不懼怕效仿。

2、味道全自然老少皆宜

xx火鍋米線有香辣、山椒、泡椒、海味、清香5大口味，不僅適合喜歡重口味的年輕一族，也適合喜歡清淡口味的老幼人群。

3、售價廣自然賓客盈門

xx火鍋米線價格從低到高劃分細膩，任何階層均可食用，從而使我們更人群化、更地域化、更層次化。xx火鍋米線創業

1、店面選址：總部協助開展對當地市場的考查定位、店址選擇等工作，幫助合作商走好成功的第一步。

2、產品支持：總部會無償將新開發的產品及其技術定期提供給合作店，使合作店在保持穩步生命力的同時，增添活力，實現可持續發展的目標。

3、技術支持：xx火鍋米線總部無償將產品標準化制作工藝、流程全面提供給合作商，并將派出專業技術指導對各合作店進行技術巡檢。

4、培訓支持：將對合作店派送的廚房人員、店面管理人員開展專業系統的理論及實作培訓。同時，開業經理及技術指導還會駐店對店內人員提供專業崗位培訓。培訓的內容將涉及專業的行業培訓和日常經營管理知識培訓。

5、裝修服務：總部將根據合作店的實際情況，在店內布局規劃、裝修設計、工程施工、設備擺放、現場監理驗收等方面提供專業的服務支持。

6、設備采購：可根據合作商的實際需求，提供集約化的質優價廉的采購服務，同時，總部向合作店派出的駐店專業指導人員，就地選購合格的店內設備和經營所需物料。

7、團隊支持：對合作店提供現場“一對一”的全方位營業策劃、營業管理等綜合營運指導，直到店面實現平穩營運狀態，確保新店的市場適應能力。

8、市場保護：總部對每家合作店都設有嚴格的區域保護制度，保障片區內該店的獨家經營權，維護正常經營秩序，保護合作商的長遠利益。

9、全程輔導：合作商在經營過程中，需及時將經營信息反饋回公司總部，總部及時為各店在經營中遇到的困難提供專業化的服務，直至派出總部資深人員上門指導。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十二

麻辣鍋最獨特、最吸引人的地方，就是那一鍋精心熬制、香味四溢的麻辣鍋底。除了最常見的基本口味麻辣鍋外，還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”，以及大骨、麻辣與咖哩湯底構成的“奔馳鍋”。

麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一，發展至今已成為很重要的一種經營形態，尤其常見于都市鬧區或夜市之中，一到晚上和假日，店內滿滿的都是客人。

由于麻辣鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味，業者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

近幾年來才剛開始發展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的火鍋市場中，異軍突起，似乎還有越發擴大的趨勢。然而，在海鮮鍋市場被看好的當下，業者能否慎選食材是成敗的關鍵因素，其中“產地”是最大的因素。一般來說，我國的沿海、遠洋深海可以尋找到肥美的蟹類、蚌類或貝類等等，而這三種也是許多饕客的最愛。

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會再添加可以驅寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。

傳統上，冬季是最佳的進補季節。俗話說：“藥補不如食補”，因此，冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的時節。

藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進補的期待心理，加上近年來自然養生風潮的興起，“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業者吸引顧客上門的法寶。此外，為了在一般的傳統藥膳鍋類店家中異軍突起，吸引消費者光臨，多開發、引進口味獨特的品種是必須的，例如業者可嘗試我國傳統中藥房的獨門藥材配方，增加店內的湯頭品項，以吸引顧客目光。

個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料理，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者可依喜好自由搭配選擇。

個人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起了一場“火鍋革命”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態。之后，市面上愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現，吸引了不少單身上班族。如此一來，不用煩惱找不到同好，就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。

個人鍋的經營形態、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是個人式涮涮鍋的營運優勢。

除了以上的幾種火鍋類型之外，還有一類特色火鍋。顧名思義，特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨特食材而出名，如巧克力鍋、起士鍋、豆漿火鍋等等。不管是融合古今味道，還是從海外引進本地的，都更加豐富了原有的飲食文化，帶來新的飲食流行潮流，廣受年輕人喜愛。

由于這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比一般火鍋短，業績也較不穩定，因此能否持續發展下去仍是未知數，經營者在開業前必須深思熟慮。

一、開創獨特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

二、尋找特色性食材

在了解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。

三、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

四、完善的服務

火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十三

火鍋是當下最流行的飲食之一，火鍋發展至今從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的`特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何進行火鍋店創業，卻是門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。

投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。

其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十四

麻辣鍋最獨特、最吸引人的地方，就是那一鍋精心熬制、香味四溢的麻辣鍋底。除了最常見的基本口味麻辣鍋外，還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”，以及大骨、麻辣與咖哩湯底構成的“奔馳鍋”。

麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一，發展至今已成為很重要的一種經營形態，尤其常見于都市鬧區或夜市之中，一到晚上和假日，店內滿滿的都是客人。

由于麻辣鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味，業者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

近幾年來才剛開始發展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的火鍋市場中，異軍突起，似乎還有越發擴大的趨勢。然而，在海鮮鍋市場被看好的當下，業者能否慎選食材是成敗的關鍵因素，其中“產地”是最大的因素。一般來說，我國的沿海、遠洋深海可以尋找到肥美的蟹類、蚌類或貝類等等，而這三種也是許多饕客的最愛。

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會再添加可以驅寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。

傳統上，冬季是最佳的進補季節。俗話說：“藥補不如食補”，因此，冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的時節。

藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進補的`期待心理，加上近年來自然養生風潮的興起，“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業者吸引顧客上門的法寶。此外，為了在一般的傳統藥膳鍋類店家中異軍突起，吸引消費者光臨，多開發、引進口味獨特的品種是必須的，例如業者可嘗試我國傳統中藥房的獨門藥材配方，增加店內的湯頭品項，以吸引顧客目光。

個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料理，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者可依喜好自由搭配選擇。

個人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起了一場“火鍋革命”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態。之后，市面上愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現，吸引了不少單身上班族。如此一來，不用煩惱找不到同好，就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。

個人鍋的經營形態、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是個人式涮涮鍋的營運優勢。

除了以上的幾種火鍋類型之外，還有一類特色火鍋。顧名思義，特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨特食材而出名，如巧克力鍋、起士鍋、豆漿火鍋等等。不管是融合古今味道，還是從海外引進本地的，都更加豐富了原有的飲食文化，帶來新的飲食流行潮流，廣受年輕人喜愛。

由于這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比一般火鍋短，業績也較不穩定，因此能否持續發展下去仍是未知數，經營者在開業前必須深思熟慮。

一、開創獨特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

二、尋找特色性食材

在了解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。

三、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

四、完善的服務

火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十五

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十六

1、本店屬于餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2、自助火鍋店位于華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發展成為品牌連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能與對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4、本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量與產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

2、本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

1、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉；服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經營時間以晚上為主。

3、開業期間本店實行優惠活動；送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優惠。

4、隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。

5、經營時間：下午4點到晚上2左右。

6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業者，應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》與各種規章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資與福利。

1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產xx萬元，桌椅xx套，營業面積xx平方米，冷凍柜xx臺灶件若干。

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發事件以及臨時進貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，盡量把價格放低。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十七

xx魚火鍋天文位置優越便利，環境文雅溫馨，而又不失奢華氣度，顯得典雅精致，潔凈衛生。來xx魚火鍋，嘗嘗斑魚火鍋的滋味，xx魚火鍋，做良知火鍋，堅決根絕病魚、死魚、問題魚。黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚肉含蛋19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。營養價值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功用。xx魚火鍋中的斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地域，斑魚湯一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。

xx魚火鍋以其共同的菜品主打產品、綠色安康的一次性植物油鍋底、時髦典雅的裝修作風、熱情周到的效勞，深深博得廣闊顧客的分歧好評，xx魚火鍋堅持誠信、安康的運營之路，倡導綠色、安康、時髦、環保的生活理念，迎合消費潮流樹立一個形象良好且知名度高的連鎖企業品牌形象。

安康的火鍋是消費者們喜愛的，xx魚火鍋更是消費者快樂就餐，歡樂生活的好選擇。xx魚火鍋，一個有著親切的形象和美味的餐飲的品牌，為廣闊消費者帶來了難忘的火鍋美食，也為創業者和投資商提供了致富的時機。xx魚火鍋，吃不胖的魚鍋，安康營養好吃不上火，秘制秘方吃多不會胖，xx魚火鍋百變器皿，3d店面好玩有趣，增加食欲狂消費。xx魚火鍋中融入中國傳統藥膳食療，特選珍稀底鍋配料，好吃不上火，營養更安康。以中藥材為湯底，調養氣血，高纖、低卡火鍋料，放心吃飽不怕增胖!xx魚火鍋依據不同時節，變換推出不同鍋品，順應于時節的營養補充，如春季升補、夏季清補、秋季平補、冬季溫補的人體所需。清湯考究暖胃、潤腸、營養，紅湯考究麻、辣、鮮、香、爽。

1、品牌形象支持

公司免費為創業店或店中店的形象、陳列進行專業設計并派地區銷售主管及市場督導到實地指導，達到統一的形象標準。

2、整店輸出支持

總部將多年來積累下來的店鋪運營管理技能全部給予創業商，協助創業商開店。

3、免費培訓支持

公司市場部為創業商提供有實效的集中訓練、駐店培訓、不定期實地系統培訓。

4、物流配送支持

創業店的原物料由總公司指定供貨商供應，少部分物料由總部制定規格標準，創業者自行在當地采購；原物料的配送則依創業店距總部的距離及庫存需求每周或每月定期訂貨，相關物流管理及運輸費用由創業者負擔。

5、媒體廣告支持

總部充分利用企業資源，為客戶進行360°廣告媒體宣傳。

6、市場運營支持

市場部從各種營銷渠道和方式全方位的輔導和協助支持創業商的市場開發工作，并且定期或不定期舉辦與創業商的業務交流會。

7、跟蹤服務支持

提供完善的持續不斷的營運后續輔導、支援，提供總部不斷的新品開發支持，營銷支持，使創業店穩定發展、擴大。

8、選址裝修支持

公司為創業商免費提供店鋪裝修設計方案及店面布置方案，以統一品牌形象。

9、區域保護支持

提供區域保護政策，一定區域內不會開設第二家創業店。

1、理解創業要求，并停止目的市場調研，提交意向征詢請求創業。

2、總部收到請求后，開始協作資質剖析。相關人員將與您開始：a、理解您的協作志愿與協作動機。b、有意營業店址之商圈評價。c、約請來總部調查市場。

3、單方預備各項文件：簽署會員店意向書/會員店合約。

4、總部出具可行性施行方案，停止開店選址指點，請求人交付品牌運用費，授予總部創業受權銅牌。

5、總部布置專員實地調查市場，同時可布置參與營業前培訓，確定營業日期。

6、營業準備：店柜裝潢設計、商品組合規劃、擬訂配貨方案，設計營業宣傳，制定較佳營業酬賓優惠方案。

7、貨品收回后，依據會員店的需求差遣店長、營業員等專員入駐創業店，停止營業前的準備。

1、有良好的信譽，有真誠而久遠的協作態度。

2、具備中高檔品牌的運營理念;了解并承受公司的運營理念、企業文化。

3、具備較好的終端鋪貨才能，能較好的處理配送以及售后效勞工作。

4、有一定的經濟根底，有足夠的可用于公司創業項目的資金準備。

5、具備長期協作的意愿，有一定的經商理念;能嚴厲執行我方所制定的各項政策。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十八

綜合現代社會發展的各項消費需求，飲食行業占據的比例日趨增長。店面受地理位置，當地居民消費水平，飲食用餐環境，人際關系，投資實力，同行競爭狀態，投資者自身經營理念等綜合因素制約和影響，投資者應根據自身實際情況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。經營實際上投資的是勤勞，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長跑中取勝。根據我的個人考察和見解，了解到南寧市是個生活水平相對較快的城市，整體居民的消費水平層次已上升到了注重個人的享受的觀念。

在火鍋業蓬勃發展的今天，面對新的市場機遇和挑戰，我覺得南寧有著優厚的條件。首先，從事本行業專業化的店面不是很多，所以本行業發展空間很廣闊。其次，根據多方面的考察綜合，本地區人對各菜系的飲食習慣一定程度上促進了本行業的發展。再次，本行業一年四季都能火爆營業，對于愛好美食的南寧人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實際出發，綜合各項條件，做到具體問題具體分析。

以公交車的移動電視宣傳本店的地址特色菜系及本店的企業文化，打響本店的旗號。

1、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環保），資金適當，尋找適合的加盟商，提前一個月對總部進行全方位調研和咨詢，索取和了解有關加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應的實地考察工作，經過自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓，獲得產權。與加盟商做好相應的協調工作，將開業前開業后的具體工作都協商好，簽訂各項協議。如：

1、提供《后廚技術手冊》、《策劃方案》、《培訓手冊》、《崗位職責》、《財務制度》供乙方參考或學習。

2、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。

3、提供公司所獲榮譽證書復印件供乙方備案。

4、提供招聘、招商、宣傳標語、宣傳單、開業促銷等文案及日常事務安排表等文稿。

5、應乙方的要求，我們可協助乙方對店鋪各功能區進行合理規劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺及門頭的形狀、尺寸、用材等。

6、提供專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。

7、提供餐巾紙、筷套、專用詩詞歌賦及對聯文本樣稿。

8、我方可將主要技術或管理骨干派往其公司強化培訓。

9、在裝修過程中，若有疑難問題可隨時與其公司營運部保持溝通和聯系。

10、應乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內容包括人員的招聘培訓、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場調查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調試、廣告宣傳、營銷策劃、實戰演練、試營業等。

11、開業前一周裝修工作必須結束，人員必須培訓到位，對所有準備工作和各個服務環節，總部將會跟蹤督導，確保本店開業一炮打響、一炮走紅。

1、在找好加盟商的基礎上具體到本地區做好選址工作。從小規模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問題了，正確的了解本地區的租憑水平，盡量做到節省而且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算如下：（見附表1）

2、注冊商標，登記注冊，辦理營業執照等手續。

3、根據協議，按照樣圖做好裝修工作（一般開火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個必須在裝潢之前就應該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規劃。總的來說裝潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，因為開火鍋店之的形象實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進行。）前期準備工作都要充分。如：宣傳資料，標語，招聘工作人員（開火鍋店之包括服務員，廚師（調配底料），后勤打雜（洗碗），前臺收銀，大堂經理，服務接待。一般服務員要求人數最多，一般10個平方安排一個人。），切實作好培訓工作……

4、有目標的經營理念和手段。如：經營理念：誠于品質；以德經商、以質取勝忠于人本。高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。根據本地區的消費水平，適當的規定一個消費區間，有效促提高消費率。企業精神：務實創新，追求卓越。

5、正確的結合自身對本地區的人際，地利等各項優越條件加以利用，做好進購貨物的保質保價。最主要的還是硬件采購，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品采購指南（開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。）

6、正式營業后，通過具體的問題做出具體的分析，積極有效的改善和總結相關經驗，以此走向成熟的步伐。切實注意衛生環節（開火鍋店之廚房衛生很重要，這直接關系到菜品的品質和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個環節，建議多和那些搞過的師傅多交流。）

7、應注意的事項：

1）產品是否在當地有特色和竟爭力。

2）管理人員的素質能力是否能達到標準，有獨立管理運營的能力。

3）火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當地消費者是否能適合種消費。

4）整體風格，施工，裝修上要適合所選項目的風格和定位。

5）店址的選擇上需附合開店的標準，如l門臉，停業位，面積，結構，周邊環境，商圈份圍，廣告位，相關手續證件，排風排煙，水電氣，合同時間，租金價格，等需分析了解。

6）對財務上的管理和了解，會控制和分析資金的管控。

7）人員的管理能力。

8）采購行情和市場貨源的來源了解分析。

主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合學生，青年，白領階層，小團體聚會，家庭聚餐。口味分區明確，重淡結合的鴛鴦鍋。而且消費水平相對比較大眾化，一般學生都能承受得起。環境也相對優雅，氣氛香濃，是大家都樂意前往的消費場所。我個人覺得投資一個項目成功的重要因素：不是因為開店面成功，而是因為喜歡，堅持，付出，實操，才成功的，把一件事作到底，不成功也會成功的。總而言之，有志者事竟成，理性決策，人性待人。

火鍋店的經營模式有哪幾種 火鍋店的管理模式和經營模式篇十九

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的.市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

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